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黒ごま好きのための濃厚黒ごまアイス!
by ❁ゆか❁
黒ごま好きの方にぜひ作っていただきたい濃厚なごまアイスです。 ごまの濃厚さを出しつつしつこくならない配合を目指しました!
コツ、ポイント
卵のカラザが残っていると舌触りが悪くなってしまうので、面倒でも漉すのがおすすめです。 冷凍時間が短いと盛り付けている間に溶けてきてしまうので、最低でも5時間は凍らせた方がいいです。
材料
生クリーム(乳脂肪分35%)
200ml
練りごま(黒)
50g
砂糖
45g
牛乳
35g
卵黄
1個分
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
黒ごまアイスが大好きなのですが、なかなか売っていないので自分で作ってしまいました(笑)。 理想の配合に辿り着いたので掲載しました! 2018.8.19 トップ写真を差し替えました。
1.
練りごまと砂糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
2.
1に卵黄を加え混ぜ合わせる。
3.
2に牛乳を加えよく混ぜる。
4.
味を見ながら塩を適量加える。
5.
4を砂糖が溶けてなめらかになるまで湯煎にかける。
6.
5を漉して冷蔵庫で冷やす。
7.
よく冷えた生クリームに6を加え、均一になるまで混ぜる。
8.
ゴムベラを使って冷凍可能な容器(金属製がおすすめです)に7を流し入れ、5時間〜一晩凍らせる。
https://cookpad.com/recipe/5210391
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