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じゃがいもの春菊ソース~アンチョビ風味
by れいにあ
パセリの代わりに、春菊の葉先を使って。アンチョビの風味もぴったりです。おつまみにどうぞ。
コツ、ポイント
アンチョビはフィレなら2~3枚で。じゃがいもは完全に火が通った状態でなべに入れ、少し香ばしくなるまで、ていねいに炒めると美味しいです。
材料
(2~3人分)
じゃがいも
2~3個
春菊
葉先を1束分
アンチョビペースト
大さじ1/2~
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2
赤唐辛子
1本
塩
適宜
このレシピの生い立ち
春菊の香りは、アンチョビのオイルソースにぴったり。じゃがいもを和えてみると、よいおつまみになりました。
1.
じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、レンジで柔かくなるまで加熱しておく。春菊は葉の方だけきざんでおく。にんにくを包丁の腹でつぶす。唐辛子は種を除いて小口切りにする。
2.
オリーブオイルをなべに入れ、つぶしたにんにくと唐辛子を入れて、弱火で温める。アンチョビペーストも加え、溶けて香りがたつまで加熱する。
3.
春菊の葉を加え、水分が飛ぶまでていねいに混ぜながら炒める。熱いじゃがいもを加え、からめるように炒める。味をみて塩で調味する。じゃがいもがなべ肌にくっつきかけ、少しこんがりしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/521266
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