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大豆抜き!低価格!ひじきの炒め煮
by 32りぃすけ92
大豆なし!栄養たっぷり! 低価格で美味しい! お弁当にもご飯と混ぜてひじきご飯でどうぞ!
コツ、ポイント
夏場は鷹の爪を入れると日持ちします。 辛い方がいい方はそのまま、辛さを抑えたい方は中のタネを取り、黒くなる前に取り除いてください。
材料
ひじき(今回は生のモノ)
1パック
人参
1/4くらい
イカ下足(イカ軟骨でもOK) もしくは 鶏皮
お好みの量
鷹の爪(入れなくてもOK)
1本
油(今回は使ってません)
約大1
酒
適量
味醂
酒の半分くらい
醤油(今回は穀物醤油)
鍋肌一回り
だしの素
小さじ1〜2(スティックのモノは1本)
砂糖
少々
旨味調味料(なくてもOK)
少々
コショウ
軽く一振り
水(今回は入れませんでした)
ヒタヒタになるくらい
このレシピの生い立ち
大豆アレルギーの娘の為に大豆抜きで大好きな海藻を美味しく食べて欲しくて
1.
ひじきはザルにあけ、良く水洗いしておく
2.
人参は食べやすい大きさに千切りする
3.
イカ下足やイカ軟骨は1〜1.5cmくらいに 今回使用した鶏皮は2cmくらいに切っておく
4.
鍋に鶏皮を入れ中火できつね色になるまで炒める。油は鶏皮から出るので使いません。 イカを使用する場合は油を入れ軽く炒める。
5.
油がたくさん出ますが、このまま使います。
6.
調味料以外の材料を全て入れ、炒めます。
7.
調味料を全て入れ、中火で水分が半分〜1/3くらいになるまで煮ます。
8.
使用した醤油ですが、大豆未使用の醤油を使いました。 今回は さしすせそ という穀物醤油です。 しょっぱいので少しずつ…
9.
水分量はヒタヒタくらいです。 調味料だけで足りなければ、水を足してください。
10.
火を止め、少し冷まします。 冷ますことで味が染み、鶏皮は水分を含み香ばしくふわふわになります。
11.
食べる前に少し温め、器に盛ります。 出来上がりです。
12.
今回は鶏皮を使用しました。 香ばしくて美味しいです。
13.
魚介系の匂いが大丈夫ならイカがお勧めです。 私は普段作る時はイカ下足や軟骨です。 コリコリ食感とイカの風味が最高です。
https://cookpad.com/recipe/5212976
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