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ひな祭りに♪菱餅風レアチーズドームケーキ
by あさえもん
2008年・ひな祭りに作ったケーキです♪ ドーム型のケーキの中身は、3色の菱餅風☆さっぱり美味しいケーキですよ~
コツ、ポイント
ドーム型がなくても、ボウルや丼でも作れます♪コツは2日に分けて作ること。前日に手順10までの作業をやっておくと、翌日の作業はデコレーションだけなのでスムーズです。しっかり固まっていれば崩れる心配はありません。今回は苺ジャムを使いましたが、もちろん生の苺ピューレでも美味しいです^^
材料
(16cmドーム方1台分)
<スポンジ生地>
30cm×30天板1枚分&18cm丸型1台分
●薄力粉
40g
卵
4個
砂糖
90g
無塩バター
40g
○薄力粉
15g
○抹茶
5g
■
<レアチーズ生地>
フィラデルフィアクリームチーズ
150g
グラニュー糖
60g
プレーンヨーグルト
250g
生クリーム
200g
レモン汁
大さじ2
板ゼラチン
6g(4枚)
苺ジャム
30g
■
<デコレーション>
生クリーム
200cc
グラニュー糖
20g
デコペン(ピンク)
1本
アラザン
適量
苺
適量
メレンゲドール
お好みで
このレシピの生い立ち
おひな祭り用に、娘たちが喜ぶようなケーキが作りたくて。さっぱりして美味しいケーキです。覚書として^^デコレーションはクオカのHPで紹介されていたものを参考にアレンジしています♪
1.
●の薄力粉・○の薄力粉と抹茶は、別々に2回ふるっておく。天板・丸型の側面にオーブンペーパーを敷いておく。 卵は卵黄と卵白に分ける。 クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。板ゼラチンは水にツつけてふやかしておく。
2.
ボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、固めのメレンゲを作る。卵黄を入れてムラなく混ぜる。
3.
生地を1/3と2/3量に分け、2/3量の方に●を加え、混ざったら溶かしたバター25gを加え混ぜる。生地を天板に流してならし、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
4.
1/3量の方に○を加え、混ざったら溶かしたバター15gを加え混ぜる。生地を丸型に流してならし、180℃に予熱したオーブンで12分焼く。
5.
ドーム型にゆったりとラップを敷き、3の生地を適当に切って型に敷き詰める。隙間を埋めるように敷いていく。
6.
ボウルにクリームチーズを入れて練り、グラニュー糖を加え滑らかに混ぜる。ヨーグルト・レモン汁・生クリームを加え、その都度よく混ぜる。ボウルを湯銭にかけ泡だて器で混ぜ、生地が人肌に温まったら、湯銭にかけて溶かした板ゼラチンを加えて混ぜる。
7.
6の生地を半量づつ分け、片方の生地に苺ジャムを加えてよく混ぜる。
8.
5の型に、苺ジャム入りの生地を流し、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
9.
続いてプレーン生地を流し、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
10.
4のスポンジの紙をはがし、蓋をする。ラップをかけ、2時間以上(出来れば半日~一晩)落ち着かせる。
11.
完全に固まったら、型から外す。写真のようにレアチーズがはみ出ていても問題なしです。
12.
生クリームとグラニュー糖をハンドミキサーで7分立てに泡立てる。スパテラでざっと下塗りし、その上から下からすくいあげるように生クリームを塗っていく。ラフでオッケー。
13.
お湯で温めたデコペンで、適当に模様を描く。
14.
メレンゲドール・アラザンなどを飾る。
15.
苺を薄くスライスして、側面に貼り付けていく。
16.
断面はこんな感じになります♪
https://cookpad.com/recipe/521340
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