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夏野菜のカポナータ
by ぐ〜す〜
夏野菜で、イタリア料理のカポナータを作ってみました。夏野菜を、おて、そして今さっぱりと食べたくて作りました。
コツ、ポイント
砂糖、酢、塩を入れ、炒め煮にしますが、最初は酢の量が少ないと感じるものの、野菜のすいぶんが出てくるので、あわてなくて大丈夫です。
材料
(4人分)
赤色パプリカ
1個
黄色パプリカ
1個
ピーマン
4個
酢
100cc
玉ねぎ
1個
茄子
3本
塩
5g
砂糖
60g
オリーブオイル
30cc
このレシピの生い立ち
以前何かで見たレシピを記憶して、毎年夏になると作ります(^^)
1.
玉ねぎと茄子を食べやすく小さめにカットし、オリーブオイルを入れ、熱したフライパンに投入し強火で炒めます。
2.
しんなりしてきたら、そこへ砂糖と酢、塩を入れて更に炒めます。
3.
5分位炒め、酢や砂糖が馴染み、しなっとしてきたら、食べやすく小さめにカットした赤と黄のパプリカと、ピーマンを投入します。
4.
20分位中火で炒め煮したら、出来上がりです。 お好みにより、もう少長めに炒め煮をしても大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/5213577
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