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焼き茄子とオクラの冷やしうどん
by kabani
焼き茄子とオクラを入れてみたら、お出汁にとろみがついて、すごく食べやすく美味しくできました。
コツ、ポイント
コンビニのカップ麺でも、蕎麦やそうめんでも合うと思います。
材料
(2人分)
うどん
2束(2玉)
麺つゆ
適量
茄子
2本
オクラ
6本
大葉
6枚
生姜
お好みで
温泉たまご
2個
このレシピの生い立ち
ネギがなかったので、オクラを使ってみたらすごくお出汁が美味しくて、焼き茄子も合うと思いいれてみたら、大正解でした。
1.
茄子は、焼いて皮をむいて食べやすい大きさに切っておく。
2.
オクラは茹でて、ななめ切りにする。 (レンジでもOK)
3.
大葉は細切りにして、生姜はすりおろす。
4.
麺を茹でて冷やし、麺つゆをかけ、焼き茄子、オクラ、大葉、おろし生姜、温泉たまごをのせる(麺は、茹で麺でも流水麺でもOK)
https://cookpad.com/recipe/5213653
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