おばあちゃんの知恵♪柚子の砂糖煮
by 湘南の魔女まもりん

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/521522

テレビで柚子の砂糖煮を冬の間食べているから風邪を引かないというおばあちゃんのお話を見て、ご近所からいただいた柚子で作りましたー。柚子茶・ヨーグルトのトッピング・そのままお茶請けにそうぞ。

材料：

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【1】柚子は果汁を絞ります。残った皮のいたんでいる所を取り除いて、適当な大きさに切り、一晩水につけておきます。
【2】水を切った柚子の皮、果汁（ホカのお料理に使った場合はなくても可）、砂糖を入れ暫くおいておきます。焦げ付いてしまうのでお水をひたひたになるくらい入れ、とろ火で煮ます。
【3】とろりとしてきたら出来上がりです。煮沸したビンに入れて冷蔵庫で保存するか、冷凍保存してください。常温で保存したい方は、お砂糖を７０％～100％にするといいと思います。

【コツ、ポイント】焦がさないように気をつけてとろ火でじっくり煮てください。甘さはお好みで加減してくださいね。

【このレシピの生い立ち】ご近所からたくさん柚子をいただいたのでやってみました。テレビでは砂糖煮と言っていたのですが、どう見ても柚子のマーマレードですよね。

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