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繊維質たっぷり☆根菜と大豆の煮物
by 目分量の小夜子
根菜とお豆をしっかり取れるお惣菜。 ご飯のおかずにもお弁当にもぴったりです。
コツ、ポイント
干ししいたけの戻し汁があれば11で加えてください。 乾燥の昆布を使うときは11のときにハサミで1cm角に切って加えてください。
材料
(4~5人分)
大豆(水煮)
1缶
ごぼう
1本
レンコン(小さいもの)
1節
にんじん
1/2本
大根
10cmほど
干ししいたけ(戻したもの)
2枚
油揚げ
2枚
塩蔵生昆布
1枚
ごま油
小さじ2
油
小さじ2
粉末出汁
小さじ1
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
五目豆を作ろうと思っていたんですが、アレもコレも入れてるうちに五目どころじゃなくなってました(^^;)
1.
ごぼうはたわしでこすり洗いをしたら太い部分を縦2つに割り1cmぐらいに切り水にさらしておく。
2.
レンコンは皮をむき1cmぐらいのさいの目に切り薄い酢水にさらしておく。
3.
にんじんは皮付きのまま1cmぐらいののさいの目に切る。
4.
大根は皮を厚めにむいたら1cmぐらいののさいの目に切る。
5.
干ししいたけは軽く水気を絞り軸を落としたら1cm弱のさいの目に切る。 軸は石づきを落として5mmぐらいの粗いみじんに切る。
6.
油揚げは縦4つに切ったら1cm幅ぐらいに切る。
7.
昆布は流水で塩を洗い落としたらしばらく水に浸けて1cm角ぐらいに切る。
8.
1と2をざるにあけてよく水気を切る。
9.
鍋に油とごま油を入れ熱くなったら3~4と8を入れてよく炒める。
10.
全体に油が回ったら大豆を入れて更に炒める。
11.
ひたひたぐらいに水を入れて沸騰したら5~7を加えてよく混ぜ合わせる。
12.
粉末出汁、醤油、砂糖、酒、みりんを加える。
13.
落し蓋をして煮汁がごく少なくなるまで煮たら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/521547
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