ライスコロッケ ～ナポリ風～
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ライスコロッケ ～ナポリ風～
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ちょっとお洒落なイタリアン。まん丸の形がカワイイ！！
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材料：(２人分)
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| 【1】 タマネギ、にんじん、インゲン豆をそれぞれ5ミリ角にみじん切りにする。 |
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| 【2】 熱したフライパンにオリーブ油をひき、鶏肉、野菜を炒める。 |
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| 【3】 50ccのお湯にコンソメを溶かし、その半分量を加える。 |
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| 【4】 ご飯を入れてケチャップ、白ワインを加え、塩・コショウで味を調える。 |
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| 【5】 ボウルに移し、冷蔵庫でしばらくねかせる。 |
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| 【6】 スライスしたにんにくを弱火でゆっくりオリーブオイルで炒める。 |
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| 【7】 トマトの水煮、コンソメスープ（③の残り）を加え、ローリエの葉を入れて煮込む。塩・コショウで味を調える。 |
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| 【8】 ⑤をまん丸のおにぎりにする。中心にとろけるチーズをちぎって入れる。 |
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| 【9】 小麦粉→溶き卵→パン粉の順にからめていく。 |
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| 【10】 ひとつずつ静かに油に入れる。中に火が通っているので高温でこんがり揚げる。 |
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| 【11】 こんがり色がついたら油をきって皿に盛る。 |
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| 【12】 ⑦を注ぎ完成！！ |
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【コツ、ポイント】揚げる前に温度が下がるように、冷蔵庫でねかすのがコツ。その間にソースを作るとちょうどいい感じ。
【このレシピの生い立ち】前にイタリア料理屋で食べたライスコロッケを思い出しながら作ってみました。
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