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スモークサモンほろにがちらし寿司
by らそね
ほろにがいわさび菜を使った大人のちらし寿司。
コツ、ポイント
わさび菜またはマスタードグリーンを使って下さい。ちりめんじゃこを湯通しした後は、だしを足して吸物やみそ汁などに使って下さいね。
材料
(3〜4人分)
わさび菜
2枚
スモークサーモン
6〜10切
ラディッシュ
3株
ミツカンすし酢
60ml
紅ずわいガニ缶
1缶
卵
1個
ちりめんじゃこ
15g
白すり胡麻
適宜
米
2合
うすあげ
1枚
このレシピの生い立ち
わさび菜が好きなので、この菜っ葉を使ったちらし寿司を考えてみました。
1.
米2合を少しかために炊きあがるようにセットして下さい。
2.
小さなボウルにミツカンすし酢をいれておく。小鍋に湯を沸かし、ちりめんじゃこを湯通ししたのち、水気を切ってすし酢にひたす。
3.
ラディッシュを輪切りにし、更に縦に細く切って、2.のボウルに入れて浸す。
4.
わさび菜は1.5枚は細かく刻み、残りの0.5枚は食べやすい大きさにちぎっておいて下さい。
5.
卵は炒り卵にして冷ましておく。 スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
6.
うすあげはオーブントースターで2分程焼き、浮いた油をキッチンペーパーにしみ込ませた後、更に2〜3分程ほんのり焼き色がつく位にしてください。 焼けたら、0.7mm角にカットしておく。
7.
お米が炊きあがったらご飯を冷ましながら3.のすし酢をまぶしてすし米を作って下さい。
8.
さらに、炒り卵・カニのほぐし身・いりごまをまんべんなくまぜ。最後に細かく刻んだからし菜をふわっと混ぜ入れる。
9.
仕上げに、スモークサーモンと大きめのわさび菜をバランスよく盛ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/521912
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