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サクサクのタルト生地
by meの毎日おやつ
サクサクのタルト台です。 出来上がり生地は16cm型を約2台分。 フードプロセッサーが無くても大丈夫なレシピです!
コツ、ポイント
手で仕込む場合は粉類を入れた時に練らないように注意してください。 出来上がり生地は16cm丸型を2台分です。 写真は12cm丸型です。
材料
バター
100g
薄力粉
110g
強力粉
60g
粉糖
45g
アーモンドプードル
50g
卵
M1個(50gくらい)
このレシピの生い立ち
手で仕込む時に、間違って粉類を全部混ぜてふるってしまったのですが、そのまま作ったら変わらず美味しいタルト生地にができました! とっても簡単なので、ぜひ作ってみてください^ ^
1.
フードプロセッサー使用の場合、バターは1cm角に切って冷やしておく
2.
フードプロセッサーがない場合は、バターは室温に置く。
3.
*フードプロセッサーの場合* フードプロセッサーに粉類とバターを入れてサラサラになるまで回す。
4.
次に溶いた卵を入れ、フードプロセッサーで少し粉っ気が残るくらいまで回して取り出す。
5.
取り出した生地は練らないように注意しながら、「カードで半分に切って重ねる」を4回くらい繰り返す。
6.
生地を半分にして形を整え、ラップできっちり包み冷蔵庫で最低でも1時間以上〜丸一日休ませる。 使わない時は冷凍庫へ
7.
*手で仕込む場合* 室温に戻したバターをよく練ってクリーム状にする。
8.
粉類は全て合わせてふるっておく
9.
バターに粉類を加えて切るように混ぜる。
10.
粉類が混ざったら溶いた卵を3回に分けて加えよく混ぜる。
11.
生地をボウルの壁に塗り広げ、粉っ気がなくなるまでよく混ぜる。 練らずに、「ボウルの壁に擦り付けて広げる」を繰り返す。
12.
粉がなくなり混ざっていたらOK。 生地をまとめる時は折りたたむようにして集める。 くれぐれも練らないように注意する。
13.
生地を半分ずつに分けてラップでぴっちりくるみ保存します。 半日〜丸一日くらい。 しばらく使わない時は冷凍庫へ。
https://cookpad.com/recipe/5228481
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