スコーン☆全粒粉・クランベリー
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スコーン☆全粒粉・クランベリー
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全粒粉とクランベリーの甘さ控えめのスコーン♪アンリ・シャルパンティエ/フェルデールシェフから教えていただいたレシピを基にアレンジしました。（詳細は2008/3/3日記へ）
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材料：(12個分)
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| 【1】 大きめのボールに＊印を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。そこへ適当にカットしたバターを加え、手の平の温度でバターをなじませるような感じで、粉類とよくこすり合わせる。バターのかたまりがなくなり、アーモンドパウダーのようになるまで。 | |
| 【2】 牛乳とヨーグルトを加え、生地全体を手で静かに混ぜ合わせる。 | |
| 【3】 クランベリーを加え、生地になじむように手でしっかり捏ねる。 | |
| 【4】 オーブンペーパーに打ち粉をし、生地をのせ、表面にも軽く粉をふり、もう１枚オーブンペーパーで覆う。その上から生地を厚さ３cm、１４×１８に伸ばし、冷蔵庫で１時間冷やす。 |
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| 【5】 １時間後・・・オーブンを２４０℃に予熱する。冷蔵庫から出した生地は、覆っているオーブンペーパーを丁寧にはがし、粉をたっぷり振ってから裏返す。 | |
| 【6】 表面に、刷毛で牛乳少々（分量外）をぬる。手順４の写真の向きから、縦に半分、横にして1/3にカットし、さらに三角形になるように斜めにカットする。軽く粉をまぶしたナッツ類を飾り、オーブン皿に乗せる。 |
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| 【7】 ２４０℃に予熱しておいたオーブンで６分焼いたら、１分程、オーブンのドアを半分位開けておき、次に２１０℃で７分焼いて出来上がり！ 焼けたらすぐに網にうつします。 |
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【コツ、ポイント】オーブンの温度について・・・シェフに教えていただいた時は、初めは２４０℃で６分、次いで、予め２１０℃に予熱されていた別のオーブンに入れ替えて焼いていました。家庭では、ドアを開けておいて２１０℃に下げてから・・・とのことだったので、手順7のようにやってみました。まずは高温で焼くことがコツだそうです！今回、ナッツはマカダミアナッツとカシューナッツを使いました♪
【このレシピの生い立ち】大好きな全粒粉とクランベリーをスコーンにも♡ナッツ類は生地に混ぜ込もうかとも思いましたが、飽きそうなので飾りました。甘さ控えめですが、生地とクランベリーとが合わさった時の、ほんのり漂う甘酸っぱさをお楽しみ下さい^^*
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