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ドライイチジクのカボチャサラダ
by イチジク王子
さっぱりと美味しいつぶつぶ食感!!
コツ、ポイント
カボチャを沸騰させるギリギリくらいで茹でると甘みが増して美味しいです。 水切りヨーグルトは、ヨーグルトをキッチンペーパーの敷いたザルにおいて冷蔵庫で2時間以上おくといい感じになります。
材料
(4人分)
ドライイチジク
3個
カボチャ
200g
きゅうり
1/2本
くるみ又はアーモンド
4g
水切りヨーグルト
40g
マヨネーズ
40g
レモン汁
少量
このレシピの生い立ち
昔、母親がつくってくれたカボチャと生クリームのサラダを思い出して、イチジクとアレンジできないかと考え、できたヘルシーな1品です。
1.
カボチャをカットし、水から茹でる。沸騰させずぽこぽこの状態で15分ほど茹でる。箸など刺してスーッと入ればOK。
2.
ドライイチジクは千切り、きゅうりは輪切りに、くるみは砕く。
3.
カボチャは熱いうちに潰し粗熱が取れたら、マヨネーズと水切りヨーグルトをいれ和える。そのあとに材料をいれる。
4.
最後にレモン汁をいれて、盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/5230049
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