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【基本】簡単きんぴらごぼうの黄金比
by 白いエプロンのクマ
きんぴらのレシピを10品以上研究し、よく使われる材料や平均的な分量を調べました。千切りにして後は炒めるだけ!
コツ、ポイント
盛り付け時に「山」になるように盛るとシンプルながら美味しそうに見えます。 コクが欲しい場合は、顆粒だしを少々加えても◎ 辛いのが好きな方は、鷹の爪(1/2~1本)を入れてください。
材料
ごぼう
1本(約150~200g)
にんじん
1/3本
●砂糖
大さじ1強
●みりん
大さじ1
●しょうゆ
大さじ1.5
ごま油(なければサラダ油)
大さじ1
白ごま
お好みで
このレシピの生い立ち
立派なごぼうをいただいたので、はりきってきほんのきんぴらごぼうを考えてみました。おいしい!!
1.
にんじんとごぼうをよく洗う。(ごぼうはタワシか丸めたアルミホイルで泥を落とす)
2.
皮をむかずに、ごぼうを千切りにする。まず薄い斜切りにして、それを重ねて細く切ります。
3.
ごぼうをさっと水にさらし、その間ににんじんもごぼうと同じくらいの大きさの千切りにする。
4.
フライパンにごま油を熱し、しっかり水気を切ったごぼうを加える。しんなりしたら、にんじんも加えて、●の調味料を加える。
5.
水分が少なくなったら、白ごまをふって完成!
https://cookpad.com/recipe/5232561
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