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サンマの生姜煮
by うおいち
関西ではサンマをあまり煮付けでは食べませんが、煮付けも美味しいのです。つくれぽいただきました。ありがとうございます。
コツ、ポイント
④で途中、煮汁が全体にまわるように鍋を回すとよい。
材料
(4人分)
サンマ
4尾
生姜
1カケ
酢
大さじ2
酒
大さじ3
醤油
大さじ3
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
産地の北海道では、サンマの煮付けは定番料理だとのこと。酢を使ってやわらかく煮るので小骨も食べられます。常備菜にも最適です。
1.
サンマは頭と尾を除いて3~4㎝の長さに筒切りにし、濃いめの塩水に浸けながら内臓を取り、洗って水気を拭く。
2.
しょうがは千切りにする。
3.
鍋にサンマとかぶるくらいの水、酢、酒を入れて強火にかけ、沸騰したらアクをとって弱火にし、10分~15分ゆでる。
4.
しょうが、しょうゆ、みりんを入れて落し蓋をし、弱火で汁けがほとんどなくなるくらいまでゆっくり煮含める。
https://cookpad.com/recipe/5234521
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