1.
スポンジケーキ型(底取れタイプ)に薄くサラダ油を塗り、グラシンペーパー/クッキングシートを敷く。
2.
スポンジケーキ(市販/手作りどちらでもOK。しっとりタイプが良い)を厚さ3cmに切り、型の中央に置く。
3.
耐熱容器に水を入れて、ゼラチンパウダーを振り入れる。
600wのレンジで1分加熱して溶かす。
4.
小鍋に牛乳・チョコレートを入れて弱火にかける。
常にかき混ぜ、チョコレートを溶かす。
沸騰させない。
5.
チョコレートの粒が無くなり、均一な状態になったらOK。
6.
バナナを計量する。
バナナの風味と甘さが欲しいので、スイートスポットが出た完熟タイプを使用。
7.
フードプロセッサー/ミキサーにバナナを入れて、撹拌してペースト状にする。
8.
チョコレート液をフードプロセッサーにいれる。
10.
ゼラチン液を入れる。
その時に、ゼラチンが完全に溶けて、滑らかな液状になっていないと混ざらないので注意する。
14.
冷蔵庫で冷やすか、ボールを氷水に浸ける。
粗熱が取れて冷たくなり、とろりとした状態になったらOK。
15.
別のボールを氷水に浸ける。
冷たい生クリームを入れて、ハンドミキサー/泡立て器で撹拌する。
16.
とろりとした状態(7分立て)になったらOK。
14と同じ位の状態にすると混ぜ易い。
固くなるまで泡立て過ぎない。
18.
流し入れながら、ゴムベラで左右上下を返すように混ぜる。
なるべく生クリームをふんわりさせたままで混ぜる。
19.
全体が均一でとろりとした状態になっている事。
もしもさらさらした状態だったら、冷やしてとろりとした状態にする。
20.
スポンジケーキ型に流し入れる。
冷蔵庫で完全に固まるまでしっかりと冷やす。約3時間以上。
21.
固まったら型から外して、側面のペーパーを取り除く。
底面はそのままでもOK。
22.
外した後は若干跡が残る。
避けたければ、側面にペーパーを貼らずに、型の外側から熱いタオルで包んで溶かして外す。
23.
すぐに食べない場合は、側面をケーキフィルム(食品可な透明な袋を切って作ってもO)で包む。
型崩れ&側面の乾燥を防ぐ。
24.
表面全体にたっぷりとココアを振り掛ける。
基本的なチョコレートバナナムースケーキが出来上がり♪
27.
★デコレーション例★
イベントに合わせて、フルーツ・キャンドル・デコグッズ等で自由に楽しんで下さい。
28.
ジップロックにチョコレートを入れる。
レンジで加熱して、とろとろになるまで溶かす。
袋の先端を少しだけ切る。
29.
キッチンペーパーにお好みの形/名前/単語/イニシャルを絞り出す。
冷凍庫で固める。
完全に固まったら剥がして使用。
30.
側面にペーパーレースを巻いて、デコチョコ、ミントの葉を乗せる。
31.
カットした側面はこんな感じ。
ほんのりバナナ風味のチョコレートムースとスポンジの相性は抜群♪
甘さは控え目。