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さつま芋とレーズンのカップケーキ
by MissSato
ほっこり甘いお芋&ジューシーなラムレーズン。やみつきコンビ。あ~美味しっ(^^♪
コツ、ポイント
粉と液体類を合わせたら、決して混ぜすぎないように。
材料
(マフィンカップ6個分)
A)薄力粉
200g(2カップ)
A)ベーキングパウダー
大さじ1
A)塩
ふたつまみ
B)100%リンゴジュース
大さじ8
B)メープルシロップ
大さじ6
B)豆乳
大さじ4
B)植物油
大さじ4
C)さつま芋
100g
C)レーズン
大さじ3
C)ラム酒
大さじ1
C)てんさい糖
大さじ1
C)バター
10g
このレシピの生い立ち
大好きなさつま芋とレーズンをたっぷり入ったケーキは、昔からお気に入りです。
1.
まずCの材料から。 さつま芋を1.5㎝角に切る。深めの鍋(フライパン)にバターを熱し、さつま芋を入れてバターを絡ませる。
2.
レーズンを加え、水(さつま芋が半分浸るくらい)とラム酒、てんさい糖を加えて、水分がなくなるまで弱火でソテー。
3.
次はA。ボウルにAの材料を全て入れ、泡だて器でくるくる混ぜておく。
4.
火からおろした、2のさつま芋の鍋に、Bの材料を全て加えて混ぜる。
5.
3のボウルに4を加えて、ヘラでさっくり合わせる。混ぜすぎ禁。粉が少し残る程度でストップ。
6.
生地をスプーンですくって、カップの8分目くらいまで入れる。
7.
180度のオーブンで25~30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/5245691
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