カスタード・クロワッサン by
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カスタード・クロワッサン by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/524710
甘さ控えめの自家製カスタードシートでプチサイズのソフトクロワッサンを作りました。 おやつに最適♪
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材料：(ミニサイズ１０個)
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| 【1】 材料を合わせこねる。 一次４０℃６０分。 パンチしてだいたいの長方形にしてベンチタイム。 シートをつつみ三つ折。休ませる。もう一度三つ折。 約２０ｃｍ×３５ｃｍに伸ばす。 巻き巻きホイロ。 ドリュール。 焼成２００℃１２分。 | |
| 【2】 カスタードシート 薄力粉 １０ｇ コーンスターチ ５ｇ 砂糖 ２０ｇ 牛乳 ５０ｇ 卵黄 １個分 混ぜてチンして 卵白 １個分 チンして バター ３ｇ 生クリーム ５ｇ ラム酒、バニラエッセンス お好み |
【コツ、ポイント】成型時、少し伸ばしながら巻いていくとキレイな層になります。
【このレシピの生い立ち】卵を使いきりたくて
