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春パスタ✿あさりとキャベツ
by みなろーる
あさりの旨味がたっぷり♪ 是非、旬な時期に!
コツ、ポイント
塩水を作る(水500ccに対して塩大さじ1) あさりはこすりあわせて洗い、ボールにザルを重ねたところに入れ、あさりの頭が少し出る程度に塩水を張り、その上を新聞紙でおおって暗い状態で静かなところにおいて、2~3時間。(すぐ食べる場合は30分でも)
材料
(2人分)
スパゲティ(1.5~1.7mm)
200g
あさり
200~300g
きゃべつ
2~3枚
にんにく
1かけ
たかのつめ
1本
オリーブ油
大さじ2
白ワイン(酒)
50cc
塩、こしょう
各少々
このレシピの生い立ち
春はあさり、春きゃべつが美味しい時期♪旬なものだからこそ、オイルベースでシンプルに作ってみました。
1.
あさりは砂抜きをする(※メモ参照) きゃべつは食べやすい大きさにちぎる。 にんにくはみじん切りにし、たかのつめは種を取る。
2.
鍋にたっぷりの湯(2ℓ以上)を沸騰させ、塩とオリーブ油を入れ、パスタを表示時間より30秒~1分短く茹でる。(塩は1ℓに対して小さじ2) ★ゆで時間が残り2分程になったら、キャベツを加え、一緒に茹でる。
3.
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて熱し(弱火)、にんにくのいい香りがしてきたら、あさりを加えて強火でさっと炒め、たかのつめ、ワインを入れて蓋をする。
4.
あさりの殻が開いたら、②を入れてよくあえ、塩で味を調える。 お皿に盛って、お好みで黒こしょうをふる♪
https://cookpad.com/recipe/524908
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