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さんまの生姜煮
by Yukizoh
青魚の生臭さが無い上品な味
コツ、ポイント
塩水に浸した後さらに下茹でする事で、青魚の臭みを取る
材料
(4人分)
さんま
4尾
昆布
30cm
生姜の薄切り
4枚
◎水
3カップ
◎塩
大さじ1
◇水
3カップ
◇塩
大さじ1/2
☆醤油
150cc
☆日本酒
150cc
☆米酢
大さじ2
☆水
100cc
このレシピの生い立ち
先生に教わったレシピが主人に好評だったので自分風にアレンジ
1.
さんまは頭を落とし4つ位の筒切りにする
2.
ボウルに◎を入れて塩水を作り、5分程浸して菜箸で内臓を抜く
3.
鍋に◇を入れ、さんまを加えて水から7〜8分中火で煮てざるに上げ、骨抜き器で頭の方から骨を引き抜く
4.
鍋に昆布を敷き、さんまを並べて☆と生姜を入れて、始めは強火、沸騰したら落し蓋をして中火で約30分煮る
5.
仕上げにみりんを加えて煮る
https://cookpad.com/recipe/5256798
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