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学校給食(風)☆豚肉のかりん揚げ
by ひろちゃん☆ママ
とんかつ用のお肉をスティック状にして揚げます。甘辛のたれが絡んでとっても美味しいですよ~♪子供が大好きな一品です♪
コツ、ポイント
片栗粉の分量は、お肉によって調整して下さい。薄い肉は、揉み込み過ぎると伸びるので、要注意です。逆に、厚いお肉は、気持ち細めがオススメです。
材料
豚肉とんかつ用
3枚
★醤油
大さじ1
★酒
大さじ2
★生姜(チューブ)
2センチ程
片栗粉
大さじ2~
■
タレ
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1弱
いりごま
好きなだけ
このレシピの生い立ち
学校給食のメニュー☆ 子供達が「家でも食べたい!」と言うので、調理員さんに聞いて、私流に作ってみました。本物を知らないので、何とも言えませんが…(笑)
1.
豚肉ロースのとんかつ用を、1センチ幅の棒状に切ります。お肉の厚みにもよりますが、細すぎは揚げた時に固くなります。
2.
ナイロン袋に、醤油・酒・生姜を入れて、揉んでおきます。しばらく放置で浸けておいて下さい。たまーに上下を返してね。
3.
水気を切り、新しいナイロン袋に片栗粉と肉を入れ、フリフリ~♪揚げる時に余分な粉は落としてね♪
4.
温めた油で、肉を揚げていきます。なるべくまっすぐになるように油に投入してね。
5.
こんがり焼き色がついたら、一旦取り出して置きます。使ったフライパンの油をサッと取り、タレを作っていきます。
6.
調味料を先程のフライパンに入れて、沸かします。フツフツしてきたらお肉を一気に入れて、絡めて下さい。
7.
タレはお好みで調整してね♪フライパンを振って、お肉とタレを絡ませて下さい。
8.
仕上げのゴマをフリフリ~♪混ぜても良し!かけるだけでも良し!
9.
タレは少し多めです。肉1枚につき、10ccずつが目安です。分量変更もOKです。
10.
大人なら、とんかつ用一枚分位食べれます。我が家は6人で5枚作りますが、ペロッと完食です♪(笑)写真は分量の倍量作です♪
https://cookpad.com/recipe/5257571
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