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放置でOK◎簡単ローストビーフ
by meque
焼いたあとは放置するだけ! 簡単なのに美味しいローストビーフができます◎
コツ、ポイント
★肉の焼け具合の見分け方法 焼いた肉に金ぐしを刺し、唇にあてる 冷たい:レア ほんのり温かい:ミディアムレア しっかり温かい:中までしっかり火が通っている
材料
(4人分)
牛もも
500g
長ネギ
1本
A しょうゆ
300ml
A みりん
300ml
A 酢
50ml
酒
大さじ2
バスタオル(フリースや毛布でも可)
数枚
このレシピの生い立ち
母のローストビーフがとっても美味しいので、レシピをメモしておこうと思いました◎
1.
肉は室温に戻しておく。
2.
フライパンを中火〜強火で温め、牛脂(なければサラダ油)を馴染ませる。
3.
フライパンにネギと肉を置いて、肉の全面に焼き色がつくまで焼く。 ★ネギは途中で取り出すなどし、焦げないように注意。
4.
肉の全面に焼き色がついたら、酒を振りいれる。
5.
蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
6.
火からおろしてフライパンごとバスタオルで包み、約3時間放置。
7.
フライパンが人肌くらいになったら、肉とネギをAに漬け込む。
8.
★温かいうちに漬けるのがポイントです。 冷めてしまっていたら、湯煎などで少し温めたほうが味がしっかり馴染みます。
9.
粗熱が取れたら冷蔵庫にいれ、一晩漬ける。 ★肉が満遍なく漬け汁浸るようにして、味が均等に馴染むようにする。
10.
一晩経ったら取り出して、完成です! ★それ以上漬けると辛くなりすぎてしまうので、一晩でOKです。
https://cookpad.com/recipe/5264000
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