ジンジャーブレッド 英国湖水地方のお菓子
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ジンジャーブレッド 英国湖水地方のお菓子
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英国湖水地方のレシピ本に掲載されていたSoft Lakeland Gingerbreadのレシピを作りやすい分量で。甘味、油分（バター）は改良必須。ブレッドという名ですが、スパイシーで濃い焼き菓子。モラセスは輸入食料品を扱うお店にあります。
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材料：(20ｃｍエンゼルケーキ型×2)
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| 【1】 粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、アーモンドパウダー、シナモン、オールスパイス、ナツメグ）をあわせてふるう。ショウガをおろす。エンゼル型×２または同等の焼型（パウンド型など）にバター、またはオイルをぬっておく。 | |
| 【2】 砂糖、バター、モラセスを鍋に入れ、木製ヘラなどでかきまわしながら、中火～弱火で加熱。バターが溶けて混ざりきったら火をとめる。鍋が触れるくらいまで冷めるのを待つ。 | |
| 【3】 卵と牛乳をビーター（あわだて器）で混ぜ合わせる。 ２の鍋の中身が冷めたら、３にいれてビーターで攪拌する。 | |
| 【4】 ３が混ざったらすぐに１の粉類を入れて、手早く混ぜ合わせる。ショウガはこのとき入れる。 | |
| 【5】 オーブンを170℃で余熱する。型に４を流しいれ、オーブンに入れる。焼き時間は40～45分くらい。串やフォークに生地がつかず、型のフチから生地が縮んでくるのが出来上がり目安。 | |
| 【6】 焼きあがったら型からとりだす。 焼きたても、冷めてもおいしいですが、アツアツは格別です。 | |
| 【7】 ＊モラセスと蜂蜜を半量ずつで225ｇにすると、柔らかさがでます。 長方形ティン型のほうがブレッドらしくできます。 |
【コツ、ポイント】オリジナルレシピは約この倍量で、「mixed spice」が入りますが「mixed spice」とはシナモン、ナツメグ、オールスパイスをメインにメース、クローブ、ジンジャー、キャラウェイ、カイエンペッパーなどが入ったガラムマサラに似たものだそうです。今回はオールスパイスとナツメグを入れました。写真は円形１５ｃｍミニケーキ型（焼時間25分）で焼いたものです。
【このレシピの生い立ち】アーサー・ランサム「ツバメ号とアマゾン号」の舞台、英国湖水地方のレシピ本 The Lake District in recipes and photographs by David Baxter に掲載の Soft Lakeland Gingerbread の分量と甘味を日本人仕様にしてみました。
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