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ふわっもち!水飴白ぱん♪2014/6/1
by もかモリィ
気になってた白ぱん! 尊敬する方のレシピを参考に、作りやすい分量にて(・ω・)ノ ふわっふわんのもっちりパンまいうー!
コツ、ポイント
水あめ入ってるし、始めのベタつき感は心配になるかと思いますが、すぐまとまってくるので大丈夫です^ - ^ 5~6分で表面滑らかに仕上がりますー♪
材料
強力粉
200g
塩
3g
ドライイースト
3g
砂糖
10g
無塩バター
10g
水飴
大さじ2/3〜1
水
120mlくらい
このレシピの生い立ち
余った餡子を使いたくて。 餡子とチョコとノーマルの3種類にしてみた\(^o^)/
1.
ホームベーカリーの場合は15分程ミキシング。 手捏ねの場合は全部の材料を根気よくこねこね。 つるっとまとまるまで。
2.
サラダ油を塗ったボウルで温かいところで一次発酵。 指に粉つけて生地を刺した時、穴が戻らないくらいまで。
3.
6分割。 ベンチタイム10分。 ガス抜き過ぎないよう、指でつまんでちょいちょいっと軽く丸める。 中身はこの時に入れる。
4.
シートに並べて二時発酵。 オーブン35°/40分
5.
粉を振り、160°/4分→110°/14分 終わり\(^o^)/
https://cookpad.com/recipe/5273524
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