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赤紫蘇の塩漬け
by easy17
作り保存で何かと重宝
コツ、ポイント
保存するときは塩が強くても、使う時は塩抜きをすることもできます。梅干しや紅生姜漬けに使えます。乾燥させておにぎりやふりかけにも。
材料
(10人分以上)
赤紫蘇の葉
500枚以上
塩
200g
水(洗うため)
大ボール3杯分以上
このレシピの生い立ち
秋の終わり、青紫蘇も赤紫蘇も保存処理をする時期です。
1.
赤紫蘇の葉を数百枚摘みました。正確な量は分かりません。
2.
水できれいに洗い、ざるで水を切ります。
3.
まず一回目、一握りの塩をかけます。
4.
塩をまんべんなくいきわたらせます。
5.
腕に体重をかけて押し絞ると、茶色っぽい汁が出ます。捨てます。
6.
一度水で洗います。
7.
また押し絞ると、今度は紫色の汁が出ます。捨てます。
8.
絞ったら、もう一度塩をかけて2,3度繰り返します。
https://cookpad.com/recipe/5274701
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