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栗がスーパーに並ぶ季節、無性に作りたくなる渋皮煮です。味醂には煮崩れ防止、味のしみ込みをよくする効果がありますので、加えてみました。栗バターは、甘くてほんのり塩気があるので、おつまみにぴったりですのでお試しください。