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学校給食 シシャモのマリネ
by ハラペコ武蔵村山市
学校給食 シシャモのマリネ
コツ、ポイント
シシャモを揚げる時には、シシャモの水気をよく切ってからでん粉と絡めましょう。
材料
(1人分)
シシャモ
2本
酒
1.5g
でん粉
5g
白絞油
4g
オリーブ油
3.2g
玉ねぎ
7g
赤パプリカ
5g
黄パプリカ
5g
パセリ
0.5g
穀物酢
5g
塩
0.3g
上白糖
2g
白こしょう
0.02g
このレシピの生い立ち
メスシシャモだと卵が破裂してしまうので、給食ではオスシシャモを使用しています。
1.
シシャモに酒をかけ、でん粉を絡めて油で揚げる。
2.
玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカを4分の1スライス切りする。
3.
パセリはみじん切りにし、水にさらした後、水気を切る。
4.
2、3、オリーブ油、穀物酢、塩、上白糖、白こしょうを混ぜ、一度加熱して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/5278721
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