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【スピードおかず】手軽に麻婆茄子!
by ぴぃらぶ♡
ナスはトロッと、豆板醤の辛味と相性抜群!ご飯が何杯でもいけちゃいます!
コツ、ポイント
◆ナスについて。 切ったナスを予め塩で軽く揉んでおくと、少量の油で素早くしんなりトロッとさせることができます!一手間だけど美味しいのコツだと自負してます。
材料
(食いしん坊の大人2人分)
ひき肉
150〜200g
ナス(中)
2本
ニンニク
2かけ
■
【合わせ調味料】
◉水
150cc
◉酒
大匙1
◉味醂
大匙2
◉醤油
大匙1
◉オイスターソース
大匙1/2
◉豆板醤
大匙1/2
■
【水溶き片栗粉】
水・片栗粉
各小匙2
(どろっとさせたい場合)
(各大匙1)
このレシピの生い立ち
私が外出時、ナスと辛いものが好きな主人に、お昼ご飯作り置きおかずを食べてほしくて作りました。そして、手作り麻婆茄子でできる主婦を演じたくて(笑)主人から美味しいいただきました!
1.
ナスは今回12等分。(一口大にしてください)ニンニクはみじん切りにする。
2.
ポイント!ナスはポリ袋に入れ、塩ひとつまみをふりかけ軽く揉んでおく。(炒める際、少ない油で早くしんなりします)
3.
熱する前のフライパンにごま油とニンニクを入れ、火をつける。中火でニンニクを炒めきつね色になったら、ひき肉を入れ炒める。
4.
ひき肉から肉汁が出てきたら、ナスを投入。ナスに火が通りしんなりしたら合わせ調味料を入れ、1分程ゆっくり混ぜ合わせ炒める。
5.
火を止め、水溶き片栗粉を回しかけ、混ぜ合わせる。再度火をつけ、ゆっくり混ぜながらとろみが出たら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5280760
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