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米麹にハマって、素材をこだわり、甘酒を手作りするようになって、作りやすい分量を見つけました(^^) お粥は半分冷凍して、米麹も冷凍庫で保存します。 作ったものは冷蔵庫保存して、1週間程したら冷凍庫へ。 固まらないので扱いやすいですよ。