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手こねでも簡単!マルゲリータピザ
by かっちゃん杉
HBで生地を作ると、後片付けが面倒なので、ピザ生地ならボールで手こねが簡単!おススメです!美味しく作れますよ。
コツ、ポイント
生地の混ぜ始めはベタつくので割り箸でぐるぐる混ぜます。手が汚れない程度にまとまったら、手で仕上げます。生地にオリーブオイルを加えると生地がしっとりします。成形してすぐに焼けはクリスピータイプ、最終発酵させれば、パンタイプになります。
材料
(25センチ)
スーパーキング 強力粉
100g
ドライイースト
2g
30度のぬるま湯
65cc
塩
2g
砂糖
2g
レモン汁
2g
オリーブオイル
小さじ1
■
仕上げ
ピザソース
大さじ6
ピザ用チーズ
100g
オリーブオイル
大さじ1
バジル
数枚
このレシピの生い立ち
パンを作る時は、捏ね機やHBを使うのですが、洗い物が増えて面倒なので、ピザの時は割り箸と手で生地を作ります!
1.
ボールに強力粉を加える。塩と砂糖を離して入れる。30度のぬるま湯にドライイーストを加えて溶かす。
2.
砂糖の近くにドライイースト入りのぬるま湯を流して、割り箸で混ぜる。
3.
粉が残っているうちにオリーブオイルとレモン汁を加え、さらに割り箸でぐるぐる混ぜ合わせる。
4.
箸にまとわり付いて、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。
5.
手で、ボールの底に生地を叩きつけ、半分に折る。これを15回繰り返し丸める。
6.
ラップを掛けて、オーブンの発酵機能で40分、発酵させる。なければ、発泡スチロールに湯を張って発酵させます。
7.
手で数回 叩き、ガスを抜き、丸め直し、ラップをして常温で10分おく。(ベンチ)
8.
クッキングシートに打ち粉をして、麺棒や手で、25センチの円形に伸ばす。
9.
フォークてツンツン空気穴を空ける。
10.
ピザソースとチーズをのせる。クリスピーなら、すぐに焼き、ふっくらさせるなら、オープンの発酵機能で20分 最終発酵させる。
11.
ピザにオリーブオイルを回しかけて、220度に温めたオーブンで10分程焼く。
12.
バジルをのせて、さらに1分焼いて完成!
13.
ありがとうございます。
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