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壬生菜入り餃子
by すずめのキッチン
壬生菜漬を餃子に入れて作ってみました。
コツ、ポイント
ごま油をたっぷり入れて作るのがこの餃子のポイントです。 普段はニラと挽肉だけで作っていますが その時々冷蔵庫にある野菜を入れて作っています。
材料
(4人分)
壬生菜漬け
刻んで3/4カップ
ゆでた白菜
刻んで1カップ半
豚挽肉
150g
餃子の皮(市販品)
50個分
ごま油
大匙4~5
塩
小さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
大匙2
胡椒
少々
しょうが
一かけ
このレシピの生い立ち
台湾の友達に餃子の作り方を教わりました。以来我が家の餃子はいつもこの作り方です。 焼き餃子も美味しいですが、このままゆでて水餃子にしても美味しくいただけます。
1.
壬生菜 白菜 豚挽肉にごま油、塩、砂糖、醤油、すりおろしたショウガを入れてよく混ぜ合わせる
2.
混ぜ合わせたところ。餃子の皮に包みます。包むとき私は菜ばしを使います。
3.
餃子の皮の真ん中に具を載せ、包みます
4.
普通包む時、ヒダヒダを作る様にしな いで、左右から折りたたむ様に(写真の様に)すると形よく包めます。
5.
冷たいフライパンに油(分量外)を敷き、餃子がぶるくらいたっぷり水を注ぎいれて火にかけます。中火より少し強い火加減)
6.
蓋をして水分がなくなるまで加熱します。水分がなくなり餃子の底においしそうな焼き色が付いたら(パチパチ音がしてきます)焼き上がり。
7.
酢醤油などでいただきます。
https://cookpad.com/recipe/528536
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