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ぶりのあら炊き
by アンさち
ゴボウが 美味しい!
コツ、ポイント
最後に ぶりだけを 濃く煮詰める。 ゴボウは縦に切って味を染みやすくする。
材料
あら炊き用のぶり
約600g
ゴボウ
1本
豆腐
半丁
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
水
カップ1
鰹顆粒だし
大さじ1
生姜
1片
このレシピの生い立ち
全部一緒に煮てましたが、ぶりの濃さに合わすと、ゴボウと豆腐が濃すぎるので途中で取り出し ぶりだけ照り煮風にしました。
1.
ゴボウは洗って 5センチぐらいに切って縦半分 大きければ更に縦半分の1/4にして 水に浸けておく。
2.
ぶりは 塩を振って5分ほどおき、血の部分などよく洗い 湯を沸騰させた鍋へ入れて30秒ほど煮て湯通し状態にし、湯を捨てる。
3.
生姜 調味料 水を全て 鍋に入れてぶりを投入。
4.
鍋が一煮立ちしたら、煮汁を おたま一杯ぐらい取って ゴボウと共に耐熱容器へ入れレンジ600w5分
5.
ゴボウを汁ごと 鍋に戻して 切った豆腐と蓋をして強火で 煮る。
6.
ゴボウが柔らかくなったら 豆腐と一緒に取り出し 残った煮汁でぶりをこってりと色が付くように 煮詰めて盛り付け。
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