豆腐が優しい豆乳クリームグラタン
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豆腐が優しい豆乳クリームグラタン
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豆腐と豆乳たっぷり。優しい味のグラタンです。レンジを使って、あっという間にできます。
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材料：(4人分)
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| 【1】 豆腐を手でくずし、大きめの耐熱容器（そのまま焼けるもの）に入れて、レンジで４～５分、完全に熱くなるまで加熱する。しばらくそのままおいておく。 | |
| 【2】 なべにオリーブオイル、バターを熱し、玉ねぎとハムを炒める。ふたをしてしばらく弱火で加熱し、玉ねぎの甘みを引き出す。小麦粉をふり、全体にまぶしつけ、粉っぽさがなくなるまで炒める。 | |
| 【3】 豆乳を加え、竹べらでなべ底をこそげるようにしながら、全体がふつふつし、とろみがつくまで煮る。ゆずこしょうをなべのすみで丁寧に溶いてから、混ぜ込む。味をみて、塩で調味する。 | |
| 【4】 豆腐の水気をへらで押さえながらしっかり切る（目の細かいざるにあげて水分を切っても良い）。チーズを加え、さらに1分ほどレンジで加熱して、全体がなじむまで混ぜる。 | |
| 【5】 その上に豆乳のクリームソースをかけ、トースターか、200度のオーブンで、焦げ目がつくまで５～10分程度焼く。具も器も熱いので、火の通りは早い。青みのもの（写真はセロリの葉）を散らす。 |
【コツ、ポイント】豆腐にチーズを混ぜ込む前に、水気をなるべくしっかり切ります。豆腐にはチーズの塩気で味がつきますが、物足りなければ塩を足してください。豆乳の匂いを抑えたくて、ソースの隠し味にゆずこしょうを加えました。量が少なければ辛味はありませんので、お子様でも大丈夫です。でも、たくさん入れるときは、塩味に注意してください。材料がすべて熱々くらいの状態で、さっと焼きます。
【このレシピの生い立ち】豆腐と豆乳を両方使って、ちょっと食べごたえのある一品に。いつもどおりのやり方でグラタンソースを作りましたが、あっさり優しい味に仕上がりました。ソースの味つけはゆずこしょう以外完全に洋風ですが、青みには三つ葉のような和のものが合いそうです。
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