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れんこん,にんじんと千切り大根の梅和え
by ゆうびしん
ゆで時間をずらして,それぞれのシャキシャキ感を楽しむ前菜です。ねりうめ風味のさっぱり味。
コツ、ポイント
ゆでるとき,材料を入れても温度が下がりにくいように大量の湯を沸かすこと。それぞれのゆで加減は,好みで変えて下さい。
材料
(8人分)
れんこん
1節,210g
にんじん
1本,140g
千切り大根(乾燥)
30g
◆ねり梅(果肉入り)
大さじ2
◆白だし(ヤマキ)
大さじ1.5
◆リンゴ酢
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
さっぱりした味つけと,シャキシャキ感を楽しめるように,試作を重ねてできあがったオリジナルレシピです。
1.
れんこんは,皮をむきたて半分切り。スライサーまたは包丁でうす切り。にんじんも,同様にうす切り。 どちらも水洗いし水切り。
2.
千切り大根は,水に入れ20分戻す。 なべに,大量の湯を沸かし,千切り大根を入れ,沸とうしたらタイマー7分スタート。
3.
タイマーが残り3分のとき,れんこんを入れる。残り2分のとき,にんじんを入れる。 7分で,全部ざるに上げ,水冷,水切り。
4.
ボウルに◆を入れて混ぜる。 ゆでた野菜を加えて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/5295688
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