超簡単カシスのレアチーズケーキ～
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超簡単カシスのレアチーズケーキ～
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レアチーズケーキもべリーソースを加えるとさまざまな顔を見せてくれますよね。 生のカシスをたくさんいただいて冷凍してあったので、今日は春らしいピンクのレアチーズケーキにしてみました。基本のレアチーズケーキにカシスのソースを加えるだけです。
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材料：(18～２１㎝型１台分)
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| 【1】 ゼラチンを分量の水でふやかします。 材料を分量通りに量り、ケーキの型にはバターを薄く塗っておきます。(側面にパラフィン紙を敷いておくと取り出すときに楽です） バター・チーズは室温で柔らかくしておきます。（電子レンジでやわらかくしてもＯＫ） | |
| 【2】 カシスを鍋に入れ、10％くらいのお砂糖を加えとろ火にかけ、煮立ったら灰汁を取り火からおろしておく。 |
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| 【3】 底の生地を作ります。バターを電子レンジで溶かしておきます。クラッカーをフードプロセッサーで砕き、溶かしバターを入れ混ぜ合わせる。混ざったら、ケーキ台又はお皿の底に均一にきっちり敷きつめ、終わったら、冷蔵庫に入れておきます。 | |
| 【4】 ボウルに室温又は電子レンジ（約30秒）でやわらかくしたチーズをいれ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。 | |
| 【5】 生クリーム、砂糖、ゼラチンを入れ火にかけ、ゼラチンが溶けたら火からおろし、3に加える。 | |
| 【6】 ４の作業を、ヨーグルトで行う場合は、ゼラチンをレンジで溶かしておき、砂糖、ヨーグルト、レモン汁を加え混ぜ合わせる | |
| 【7】 カシスをざっと漉して、1/3～2/3くらいの量を味をみながらボウルに少しずつ混ぜ合わせる。 あまり入れすぎると酸っぱくなります。 | |
| 【8】 混ぜ合わせたら、型に入れ、2時間以上冷やします。 型からはずすとき、周りをあたためてからはずすと綺麗に外れます。 |
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| 【9】 基本のレアチーズにカシスを加えたので少しやわらかめになるので、パイ皿などで作ってもいいと思います。 |
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【コツ、ポイント】チーズの量は200でも250でもさほど問題はありません。 カシスも神経質に漉さなくても大丈夫です。 ゼラチンをしっかり溶かし、チーズをクリーミーに混ぜてくださいね。 電子レンジやフードプロセッサーを使うと楽チンです。
【このレシピの生い立ち】レアチーズケーキはイチゴで作ることが多いけれど、冷凍庫にたくさんいただいたカシスがあったので、作ってみました。酸味がきいてとっても美味しく出来ました。 このレシピで、ヘルシーに作るときは、クリームチーズをカッテージチーズに、生クリームはヨーグルトに代え、台のビスケットをなしにするとカロリーダウンできます。 今回はクリームチーズと生クリームで作りました。（カロリー高いですね～。
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