我が家では定番の炒め物です。胡麻と大葉の風味がおいしい♪08.07.14皆様のお陰で話題入りしました♪有難うございます☆
コツ、ポイント
フライパンは26センチを使用。小さいフライパンを使う時は、お肉を一旦引き上げてなすを炒めてくださいね。菜ばしを使うと、なすがつぶれてしまうので、スパチュラやフライ返しを使うのがおススメです。…12.6.8砂糖表記、分量見直しました。
このレシピの生い立ち
いつの間にか我が家の定番の味に・・・。
1.
なすは小さめの乱切りにして、水にさらしておきます。
2.
豚肉は食べやすい大きさに切り、下味用の酒を振り、軽くもんでおきます。
3.
フライパンに多目の油を入れ、豚肉は広げながらさっと火を通します。
4.
豚肉をフライパンの半分によせ、空いたスペースによく水気をふき取ったなすを入れて炒めます。(菜ばしではなく、フライ返しを使って、フライパンをあおるように♪)
5.
火が通ったら弱火にして、混ぜておいた調味料を入ます。なすをつぶさないように、フライパンをゆするようにして馴染ませます。全体に絡んだら完成♪
6.
大葉は、5枚まとめてクルッと巻き、端から千切りにします。食べる直前に、胡麻と大葉を盛り付けます。
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