近年台湾料理として人気の白菜と豚肉の酸っぱい鍋(スープ)です。
コツ、ポイント
白菜の味を見ながら、塩や酢で調整してください。
このレシピの生い立ち
台湾料理屋で食べたレシピを再現してみました。
1.
豆腐を4×3×2cmくらいに切り分ける。バットに並べて塩を軽くふって冷凍する。
2.
白菜と長葱(白い部分)を食べやすい大きさに切る。春雨は所定の時間水(分量外)に浸ける。
3.
圧力鍋に水、豚肉、長葱(青い部分)、生姜と塩を入れて、強火でひと煮立ちさせたら、蓋をして弱火で30分ほど圧をかける。
4.
圧が下がったところで、1の豆腐、白菜、長葱と◆の調味料を入れて、10分ほど煮込んだら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5311823
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