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紫いもとりんごの桃色サラダ
by 花畑みい
紫いもとレモンの成分が反応してかわいいピンク色に。スイーツ代わりにおいしいサラダです。
コツ、ポイント
りんごは変色を防ぐため、④の作業が終わってからスライスして和えて下さいね。 薄紫の紫芋を使うとかわいいピンク色になります。濃紫の紫芋だと赤紫色の仕上がりに。
材料
(1〜2人分)
紫いも(小)
1本
水
100ml
ココナッツオイル
小さじ2
●塩
小さじ1/2
●豆乳
大さじ1
●はちみつ
小さじ2
りんご(イチョウ切り)
1/4個
レモン(絞る)
1/6個
このレシピの生い立ち
たくさん食べても太らないスイーツとして作りました。レーズンを加えてもおいしいです。 人気検索トップ10入りありがとうございます♡
1.
紫芋は皮をむき、1センチ厚の輪切りにしてサッと水にさらします。
2.
①と水を鍋に入れ蓋をして、弱めの中火で約5分柔らかくなるまで蒸し煮にします。
3.
紫芋が柔らかくなったら、少し火を強めてヘラなどで混ぜながら水分をとばします。
4.
③をボールに移してフォークなどで潰し、ココナッツオイルを入れて混ぜた後●を加えてよく混ぜ合わせます。
5.
りんごを④に加えて和えた後レモンを絞って混ぜます。
https://cookpad.com/recipe/5320609
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