安心☆自家製ベーコン♪
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安心☆自家製ベーコン♪
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自分の好きなスモークチップを使って、1週間程かかるけど、正直、冷蔵庫で寝かしてる時間が長いだけ！ 美味しいベーコンが出来るよ～(*^^)v
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材料：(取り合えず500gから)
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| 【1】 お肉をキッチンペーパで水気を拭き、お塩をすり込んで袋に密封して1日～2日冷蔵庫で寝かす |
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| 【2】 好きなスパイスを気分で入れる♪今回はジンジャー、クミン、オールスパイス、グローブ、コリアンダー、ナツメグ、胡椒、うこん |
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| 【3】 ②を混ぜ、適当に塗りつけ、袋に密封して、4,5日冷蔵庫で寝かす |
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| 【4】 ちょと洗って、ボールにお水をはり、お水をチョロチョロ出して、1時間塩抜きする |
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| 【5】 好きなチップ私は、(さくらと、ウイスキーの匂い)にお砂糖を1つまみ入れ70℃で3時間スモークする |
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| 【6】 売ってるみたいに薄く切るのが難しいけど、めっちゃ美味しいねん～♪ |
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【コツ、ポイント】スモークの温度はきっちり守らないと固すぎたりしてしまうから、気をつけて！
【このレシピの生い立ち】ずっと作ってみたかったけど難しそう(;O;) いろんな本を見て、ネットでも調べて、じーじに手作りスモーカーを作って貰って、挑戦！ 固すぎたり、ゆるすぎたり… 懲りずに作り続けて、こんなんになりました(*^^)v
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