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母から教わりました。ネットでは、保存料として塩を入れるレシピが多いですが、塩だけだと柚子胡椒自体に塩味がついてしまい、薬味としてお料理に加えた時に塩辛くなってしまうことも。砂糖は旨味も加えてくれるので、ご近所はこのレシピで作る方が多いです。