お正月に食べたい!八つ頭(やつがしら)と鶏肉の煮物☆
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コツ、ポイント
〈めんつゆの代わりに白だしを使う場合〉
しょうゆ大さじ5・白だし大さじ3・ほんだし(顆粒)大さじ2・みりん大さじ5・砂糖大さじ4で煮込む。
材料
水
八つ頭の頭が少し出るくらい (600mlくらい)
1.
八つ頭を洗ったら小さく切り分けて、皮をむき、一口大に切り、水をはったボウルに入れる。
2.
鶏モモ肉は脂肪の部分を取り除き、一口大に切り、酒大さじ2をかけ、もんでおく。
3.
鍋に水切りした八つ頭と*調味料のめんつゆ・みりん各大さじ5・砂糖大さじ4を入れ、八つ頭の頭が少し出るくらいの水を入れる。
4.
③の鍋を中火にかけ、10分程煮る。
(*味見をして薄ければ、調味料を大さじ1ずつ足していき、調節する)
吹きこぼれ注意!
5.
④の鍋に②の鶏モモ肉を入れて、更に煮込んでいく。(中火のまま 約2分間)
6.
全体に火が通ったら、アルミホイルで落とし蓋をして、弱火で約10分間煮込む。
7.
その後火を止めて、そのまま30分程余熱で味を染み込ませて完成!
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