酒かすと白みそで作る漬け床です。
魚やお肉、チーズや練り物もおいしく漬けられますよ♪
お弁当やおせちにも大活躍☆
コツ、ポイント
〔漬け込み時間〕
*魚介類・肉類…1日以上
*野菜…2時間~6時間(大きさによる)
*チーズ・練り物…12時間~1日
お好みで、漬け床にせん切りにしたゆず皮を加えてもおいしいですよ◎
このレシピの生い立ち
たくさんあった白みそと酒粕を使いたくて。
1.
酒かすは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。
白みそ・みそを加え、よく混ぜ合わせる。
2.
漬ける容器に、1.の1/2量を入れ平らにならす。厚手のクッキングペーパーをその上に敷き、〔◎漬ける材料〕をのせる。さらにキッチンペーパーをのせ、その上に残りの1.を塗り、ラップをかけ全体がなじむように軽く押す。
3.
好みの加減に漬け込み、野菜・チーズ・練り物はそのまま、魚介類・肉類は加熱していただく。
3・4日は、漬けたままの状態で冷蔵庫での保存もOKです♪
4.
魚介類・肉類を冷凍する場合は、1日以上漬け込み、漬け床ごと冷凍するとよいでしょう。解凍して同様にいただけます。
5.
毎日の食卓にも、そしておせちにも♪
ブリは出世魚なので、おせちにぴったり◎
https://cookpad.com/recipe/532530
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