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豆腐とザーサイの和え物
by あーこ(^^)
ザーサイは好きだけど、それじゃ物足りない…って時に! お酒がススムおかずです。
コツ、ポイント
とにかく豆腐の水気を切ること! 水切りが甘いと味付けをしてからどんどん水分が出てしまい、味が薄くなります。
材料
木綿豆腐
1丁
長ネギ
約3分の1
ザーサイ
約50グラム
★ごま油
大さじ1
★塩
小さじ1
★にんにくチューブ
7センチ
★しょうがチューブ
7センチ
★醤油
小さじ1.5
(トッピング)白いりごま
適量
(トッピング)きざみ海苔
適量
このレシピの生い立ち
学生の頃、バイト先でたまに食べていたおかずを思い出して作りました。
1.
豆腐はキッチンペーパーで包み500w1分×2回ほどして、水分を飛ばす。(一度に熱を加えすぎると高野豆腐のように…注意!)
2.
ある程度表面の水分が飛んだらザルに新しいペーパーを敷き、グーの手で押して中の水気を切る。
3.
食感のために豆腐が細かくなりすぎないように気をつける。
4.
長ネギは斜め切りにしたのち薄く切る。 ザーサイも細かく切る。
5.
水気を切った豆腐、長ネギとザーサイをボウルに入れ、★の調味料を入れたらスプーンで大きく、切るように混ぜる。
6.
小皿に盛り付けたら、白いりごまと海苔をトッピングして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5325684
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