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成功のコツは片栗粉*ふんわりロールケーキ
by perinco
片栗粉を少し加える事でもっちり感を加え、生地の割れやすさを解消。 ふんわり♫ ラッピングして、誕生日やバレンタインにも♡
コツ、ポイント
粉を入れてからは混ぜすぎない事。 オーブンが二段の方は、前半は下段で、後半は上段で焼くと綺麗に仕上がります。
材料
(1本分)
卵
4個
薄力粉
60g
片栗粉
10g
砂糖
85g
生クリーム
200cc
砂糖
20g
ラム酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
片栗粉を加えてみると、生地が綺麗に焼きあがったため。
1.
卵白に45gの砂糖を加えて、角が立つまで泡立てる。 泡立て終えたら冷蔵庫で待機させておきます。
2.
卵黄に40gの砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
3.
卵黄のボウルに冷やしておいた卵白を3回に分けて入れ混ぜる。 少しずつ上下を返すように合わせていきます。
4.
ふるった薄力粉と片栗粉を数回に分けて入れ混ぜます。
5.
ミキサーの低速で数十秒程混ぜ、粉っぽさを残さないようにしてください。 混ぜすぎ注意です。
6.
天板に流し、一度高い位置から落として空気抜きをします。
7.
180度に予熱したオーブンで12分焼きます
8.
焼き上がったら高い位置から一度落とし、焼き縮みを防ぎます。
9.
焼色を残したい場合は、クッキングシートを被せてその上からラップをしてください。
10.
焼色を剥がしたい場合は、そのまま直接ラップをしてください。
11.
生クリームと砂糖とラム酒を合わせて泡立てます。 しっかりと固めに泡立てて下さい。
12.
生地が完全に冷めたら、巻いていきます。
13.
手前は厚めにクリームを置くと、綺麗に巻きやすいです。
14.
巻き終えたら、その状態でしっかりと固定し、冷蔵庫で冷やします。
https://cookpad.com/recipe/5327975
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