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大好評!我が家の抹茶シフォンケーキ♪
by ひよp
このレシピで作ると失敗なしですよ♪ フワフワ、しっとりの憧れのシフォンに仕上がります! 砂糖の一部をトレハに変えると・・・フワフワ感がましますよ♪
コツ、ポイント
☆シフォンケーキの成功のカギは・・・卵白だと思います! ☆焼きあがった生地は、完全に冷めてから・・・型から外してください! ☆トレハを使うと、ふわふわ、しっとり感が増すように思います! なければ・・・もちろん白糖で置き換えてもOKですよ♪
材料
(17センチ☆シフォン型)
卵黄(L)
3個
砂糖
70グラム
卵白
4個
サラダ油
80ml
水
60ml
薄力粉
80グラム
抹茶
10グラム
トレハ(無ければ砂糖を80グラムでOK♪)
10グラム
このレシピの生い立ち
大好きな抹茶のシフォンをトレハでふんわり仕上げたくて ・・・作ってみました♪ アンコと生クリームを添えて・・・和スイーツの出来上がり♪
1.
★下準備★抹茶と薄力粉を合わせて、2回振るっておきます。オーブンは180℃で余熱。 玉子を卵黄と卵白に分けておき、卵白は冷凍庫で、出番待ち♪ トレハと砂糖は、合わせておく♪
2.
ボールに卵黄を入れて砂糖1/3(目分量で)をいれ、泡だて器で砂糖を馴染ませ、 油を少しづつ加えよく馴染まぜ、その後、水を加えて混ぜます。
3.
2のボールに粉(抹茶と薄力粉)を加えて、泡立て器でよく混ぜます。 なめらかになるまで・・・
4.
卵白でメレンゲ作ります! 2で残った砂糖を使います。 まず、卵白を有る程度、砂糖を入れずにほぐします。 ほぐれた処で、砂糖の半分の量を入れて しっかり泡立てます。 出来上がる寸前に残りの砂糖を入れて しっかり角が立つまで!
5.
1/3量のメレンゲを、抹茶色のボールに入れて、泡だて器でよく混ぜます。
6.
そして、残りのメレンゲを加えて、ゴムヘラでさっくり混ぜます (メレンゲ潰れないように)
7.
高い位置から、生地を流し込み、高い位置から一回ストンと落とします。
8.
オーブンで180℃で30分焼いてたら・・・出来上がり。 逆さにして、生地が沈むのを防ぎます!
https://cookpad.com/recipe/533428
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