豚の角煮（トンポーロー）
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豚の角煮（トンポーロー）
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ビックリする程柔らかです。絶対美味しいから、試してみて下さい！
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材料：(2人分)
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| 【1】 豚バラ肉は５センチ位に切って油を少々ひいたフライパンで表面の色がさっと変わるくらい焼いて鍋に入れる（どうしてもめんどくさい人は省いてもいいですが肉の旨味が逃げなくなるので一手間かけましょう！） | |
| 【2】 鍋にしょうがを皮付きのままスライスした物と、長ネギの青い所を入れて、日本酒を肉が１/２～２/３漬かるまでくわえて、さらに肉が完全に浸る迄水を加えて加熱する。 | |
| 【3】 沸騰したら、弱火にして２時間程ことこと茹でる。※途中で茹で汁が減ったらお湯を足して常に肉がひたひたに水に使っている状態にする。またアクはこまめに取り除く！ | |
| 【4】 ２時間茹でたら、湯を捨てて肉を１つ１つ丁寧に湯で洗うあ（なるたけ熱めの湯で洗う）←もうかなり柔らかいので取扱いに注意！※ネギと生姜は捨てて下さい | |
| 【5】 綺麗な鍋に４の豚肉をいれて、水２～３カップと醤油と砂糖を入れて加熱。沸騰したら弱火で１時間～２時間似れば完成。（完成後後一度冷まして下さい。味が再びしみこみます） | |
| 【6】 ※の材料はお好みで手順５の途中で加えて下さい！ゆで卵は殻をむいて、大根は５センチくらいの厚みの輪切りか半月きりにして１度茹でたものを加えて下さい。 卵と大根は煮過ぎると辛くなります。 |
【コツ、ポイント】３時間は最低でもかかります。時間のある日にのんびり作って！ 【時間のある方は手順４で茹で上がったら１晩ゆで汁につけたままにしてください。冬は室内に夏は冷蔵庫で保存すると翌朝鍋の表面に油が白く固まっているので取り除き熱めのお湯で洗って手順５に進んでください】
【このレシピの生い立ち】主人の大好物の角煮。どうにか美味しく出来ないかと試行錯誤。沖縄料理屋お肉屋さんのおばちゃんにアドバイスをもらい完成しました。
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