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PABLO風♪ベリーとろとろチーズケーキ
by パンダワンタン
ベリーをたくさん入れたパブロ風とろとろチーズケーキの作り方♪濃厚・本格・人気レシピ♪半熟チーズタルトをご家庭で♪
コツ、ポイント
① 生地を混ぜる際はゴムベラで!卵は泡立てない!小麦は練らない! ② 薄力粉+アーモンドプードルは袋に入れ1分程振れば、ふるいにかけなくてOK!袋で振れば空気が含まれる!
材料
(15cm丸型1台分)
■
タルト生地
薄力粉
120g
アーモンドプードル
20g
バター
60g
砂糖
40g
■
フィリング
卵黄
1個
砂糖
大さじ3
薄力粉
大さじ1
牛乳
200ml+10ml
クリームチーズ
200g
ベリーミックス
30g
イチゴジャム
15g
■
仕上げ
ベリーミックス
100g
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
パブロのチーズケーキが美味しすぎて、手作りできないかと思って♪
1.
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪ https://youtu.be/DE7PhvEbacA
2.
バター60gを室温に戻し、ゴムベラで練ります。
3.
砂糖40gを加えゴムベラで混ぜます。
4.
薄力粉120g,アーモンドプードル20gを袋に入れ1分程振り混ぜます。
5.
薄力粉+アーモンドプードルをバター+砂糖に加え、ゴムベラで切る様に混ぜます。
6.
型にクッキングシートをセットし、生地を型に入れ、形を整えます。
7.
ラップをして冷蔵庫で30分程冷やします。
8.
180℃に予熱したオーブンで10分焼き、コップの底で成形します。
9.
アルミをして180℃のオーブンで10分焼き、コップの底で成形します。
10.
クリームチーズ200gを室温に戻します。
11.
卵黄を少し別皿に取り、牛乳10mlと混ぜます。
12.
卵黄1個弱と砂糖大さじ3をしっかり混ぜます。
13.
薄力粉大さじ1を加え、しっかり混ぜます。
14.
鍋で牛乳200mlを人肌程度に温めます。(冷たいと混ざりが悪くなります。)
15.
牛乳を卵黄等に少しずつ加え混ぜます。
16.
漉しながら鍋に戻し、混ぜながら弱火にかけます。(とろみが出たら火を止めます。)
17.
クリームチーズ200gを練ります。
18.
卵黄+砂糖+薄力粉+牛乳を少しずつ加え混ぜます。
19.
タルト生地に2/3量を流し入れます。
20.
ベリーミックス30gとイチゴジャム15gを混ぜ中央にそっと入れます。
21.
先程の残り1/3量を流し入れます。
22.
表面に卵黄少々+牛乳10mlを塗ります。
23.
160℃に予熱したオーブンで25分焼き、粗熱を取ります。
24.
型から外し、皿に盛り付けます。
25.
ベリーミックス100gを載せ、粉砂糖を振りかければ完成です。
26.
【YouTubeやっています】見てね♫ https://www.youtube.com/c/Pandawantan
https://cookpad.com/recipe/5340416
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