小麦粉・塩・水のみ！ 自分で作る手打ちうどんは、どこのうどん屋さんよりおいしいです☆ しかも本格的！じっくり根気よく、生地に愛着をもって作ると一層おいしくできます♪
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【1】 ①ﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰは、少しﾁﾝして生温かくする。そこに塩を加えてよーく溶かします。
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【2】 ②大きめのﾎﾞｰﾙに小麦粉を入れて、①の食塩水を何回かに分けて加えて手でよーく混ぜ合わせます。
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【3】 ③塊になったら、ﾋﾞﾆｰﾙに入れて、さらに二重にﾋﾞﾆｰﾙを重ねてから足で踏みます。（けっこうﾌﾐﾌﾐしました）生地を常温で１時間～２時間くらい寝かせます。
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【4】 ④さらに足で踏みます。ﾃﾚﾋﾞを見ながら１５分くらいﾌﾐﾌﾐ。
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【5】 ⑤大きめのまな板or木製のﾃｰﾌﾞﾙに打ち粉（小麦粉）をたっぷりします。生地をめんぼうで薄く延ばしていきます。横長の長方形に、厚さは２mmくらいになるように。
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【6】 ⑥表面に小麦粉をふりかけて（たっぷりめにふらないとくっつく可能性があります）、２～３枚くらいにﾊﾟﾀﾝﾊﾟﾀﾝと折りたたみます。
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【7】 ⑦包丁で２～３mmくらいに切っていきます。途中で打ち粉をしながら。この間に、大きめのお鍋にたっぷりお湯をわかしておきます。
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【8】 ⑧麺を１０分茹でます♪（念のため固さをみてみてください。固すぎれば少し茹で時間延ばして。）お好みのつゆを用意しておきます。私はめんつゆ＆ごま＆ねぎです。
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【9】 ⑨茹で上がったら冷水にとり、よく洗います。水気をきって、盛り付ければ、完成♪
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