ノンオイル・キャラメルシフォン
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ノンオイル・キャラメルシフォン
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ｷｬﾗﾒﾙの優しい香りがするふわふわｼﾌｫﾝです。ﾉﾝｵｲﾙなので軽くておいしい♫
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材料：(20ｃｍ ｼﾌｫﾝ型（17cm ｼﾌｫﾝ型はﾒﾓ参照）)
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| 【1】 【下準備】卵は卵白と卵黄に分ける。砂糖を50gずつに分ける。薄力粉をふるう。ｵｰﾌﾞﾝを160度に余熱。 | |
| 【2】 【ｷｬﾗﾒﾙ】砂糖と水大さじ1を耐熱皿に入れﾚﾝｼﾞ（500w）で3分加熱。ぶくぶく茶色い泡が出てくる。水大さじ2を入れ（はね注意です）冷ましておく。 | |
| 【3】 【生地】卵白をHMで攪拌。白くふんわりしてきたら砂糖（50g）を3回に分け入れその都度しっかりしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。低速にしｷﾒを整える。冷蔵庫で冷やしておく。 | |
| 【4】 別のﾎﾞｳﾙに卵黄と砂糖（50g）を入れよく混ぜる。ｷｬﾗﾒﾙ・水・薄力粉の順に入れその都度よく混ぜる。 | |
| 【5】 4の卵黄のﾎﾞｳﾙに3の卵白を3回に分け入れ、ﾒﾚﾝｹﾞをつぶさないように生地をなじませる。 |
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| 【6】 型に入れ、ﾄﾝﾄﾝと軽く打ち表面を均す。160度で45分焼く。焼き上がったら20cm位の高さから一度下に落とす。逆さまにして冷ます。 |
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【コツ、ポイント】ﾒﾚﾝｹﾞはﾎﾞｳﾙをさかさまにしても落ちてこない固さに。HMを洗わずそのまま使いたいので、ﾒﾚﾝｹﾞを先に作ってます。ﾒﾚﾝｹﾞが出来たら後の作業は素早く。ﾗｯﾌﾟで包み冷蔵保存（冷凍可）。17cmｼﾌｫﾝ型は材料を半量にし、ｷｬﾗﾒﾙの水の量を大さじ１+大さじ1にする。ｷｬﾗﾒﾙ・焼き時間はｵｰﾌﾞﾝによるので調整してください。
【このレシピの生い立ち】最近ｷｬﾗﾒﾙにﾊﾏったので大好きなｼﾌｫﾝにしました♫
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