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ノンオイル・キャラメルシフォン
by nathu♫♬
キャラメルの優しい香りがするふわふわシフォンです。ノンオイルなので軽くておいしい♫
コツ、ポイント
メレンゲはボウルをさかさまにしても落ちてこない固さに。HMを洗わずそのまま使いたいので、メレンゲを先に作ってます。メレンゲが出来たら後の作業は素早く。ラップで包み冷蔵保存(冷凍可)。17cmシフォン型は材料を半量にし、キャラメルの水の量を大さじ1+大さじ1にする。キャラメル・焼き時間はオーブンによるので調整してください。
材料
(20cm シフォン型(17cm シフォン型はメモ参照))
■
【キャラメル】
砂糖
20g
水
大さじ1+大さじ2
■
【シフォン】
卵
6個
砂糖
100g
水
80g
薄力粉
120g
このレシピの生い立ち
最近キャラメルにハマったので大好きなシフォンにしました♫
1.
【下準備】卵は卵白と卵黄に分ける。砂糖を50gずつに分ける。薄力粉をふるう。オーブンを160度に余熱。
2.
【キャラメル】砂糖と水大さじ1を耐熱皿に入れレンジ(500w)で3分加熱。ぶくぶく茶色い泡が出てくる。水大さじ2を入れ(はね注意です)冷ましておく。
3.
【生地】卵白をHMで攪拌。白くふんわりしてきたら砂糖(50g)を3回に分け入れその都度しっかりしたメレンゲを作る。低速にしキメを整える。冷蔵庫で冷やしておく。
4.
別のボウルに卵黄と砂糖(50g)を入れよく混ぜる。キャラメル・水・薄力粉の順に入れその都度よく混ぜる。
5.
4の卵黄のボウルに3の卵白を3回に分け入れ、メレンゲをつぶさないように生地をなじませる。
6.
型に入れ、トントンと軽く打ち表面を均す。160度で45分焼く。焼き上がったら20cm位の高さから一度下に落とす。逆さまにして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/534244
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